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« Tancant cercles » · Qui sommes-nous?

 

Fermant le cercle est l’expression d’une mode de faire, la philosophie de produire en accord avec les formes artisanales traditionnelles et de contrôler tous et chacun des procédés productifs.

Le cycle commence à la terre, qui est l’origine de tout et celui qui donne sens à ce que nous sommes: une famille paysanne.

Une partie importante des céréales, qu’on transformera après en tourteau pour les animaux, provienne de la propre exploitation. De l’orge, du maïs, du soja, du petit pois, et de l’huile de soja constituent la base de l’alimentation des porcs, des veaux et des poulardes. Le tourteau est aussi fait au moulin de la maison, ce qui nous permet de prioriser la qualité orientée à l’obtention d’aliments avec un clair objectif: élever des animaux sains, équilibrés et avec un potentiel à haute valeur gustative.

Le procédé continue aux fermes de porcs où, à partir d’une soigné mélange génétique, nous atteignons un porc peu conformé, avec une bonne infiltration de graisses.                Ceci est fondamental pour pouvoir offrir une excellente variété de produits tels que botifarres (saucisse catalane), botifarres de perol (boudin cuit au chaudron), bulls (boudin cuit blanc ou noir), soubressade, filet de porc, côtelettes, côte de porc…) qui approfondit dans le goût traditionnel et qui cherche les saveurs authentiques d’une élaboration fruit de l’expérience des générations.

Et, finalement, jusqu’à la table où le cercle se ferme plein d’enthousiasme et de passion.

Ce cercle vertueux est reflété par notre travail quotidien: l’exploitation agraire et l’élaboration de produits du porc de Cal Rovira qu’on pourra visiter; le restaurant Els Casals où on pourra goûter une cuisine du terroir caractérisée par la temporalité des produits; et le gîte rural La Rovira où on pourra jouir dans un environnement calme et, au même temps, avec toutes les commodités nécessaires.

Nous vous invitons à devenir une partie de ce monde d’authentique passion!